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Cardisan

Epaule (paleta) Bellota tranchée au couteau 100gr sous vide



L'habitat naturel de ces porcs ibériques est la forêt millénaire de Dehesa en Salamanque. Domaine naturel inimitable où les chênes-verts, les chênes lièges, les pâturages, les champignons, le romarin, le thym, la lavande et aussi la camomille créent une nature unique.

Chaque pièce est unique, la production est volontairement raisonnée et l'affinage est fait de manière artisanale dans le silence des caves. Dans l'obscurité complète elles trouvent leur propre personnalité.

L'épaule "paleta" de Bellota 36 mois d'affinage est plus agressive en entrée de bouche que le jambon mais reste moins en sortie de bouche. On y retrouve le goût de noisette propre au Pata Negra Bellota !

Le club epicerie espagnole